{ "title": "Jalapeno Turşusu", "image": "https://www.tursu.gen.tr/images/Jalapeno-Tursusu-89.jpg", "date": "21.01.2024 12:58:18", "author": "Harun Duman", "article": [ { "article": "Jalapeno turşusu, Anavatanı Meksika olan bu biber çeşidini daha sonra, bir şirket bunu turşu haline getirdikten sonra tanımaya başladık. Normal kıl biberden daha yüksek oranda acı bir tadı varmış gibi görülse de acı düzeyi için “orta” denilebilir. Biberin C vitamini oldukça zengin bir sebze olduğu bilinen bir gerçektir, acı biber ise sindirim ve boşaltım problemi yaşamayan kişiler için bağışıklığa faydalı bir yönü de vardır. Üstelik yüksek oranda lif de içerir. Fakat Jalapeno ismiyle tanıdığımız Meksika biberi, içerisindeki kapsaisin maddesi sayesinde antioksidan olma özelliğine de sahiptir. Bu etkin maddenin, kanserli hücrelerle savaştığı, Nottingham Üniversitesinde yapılan bir araştırmayla doğrulanmıştır.