Öncelikle kelekler bol suda iyice yıkanır sap kısımları bir bıçak yardımı ile temizlenir, iki baş sarımsak kabukları soyularak hazır hale getiririz, ölçü almak amacı ile turşu kuracağımız kabı beraber su ile doldurup bu suyu derince bir kaba boşaltırız, bu suyun içine çekilmiş kaya tuzunu ve yarım fincan sirkeyi boşaltırız, içinde tuzlar eriyene kadar karıştırırız, daha önce yıkayıp sap kısımlarını temizlediğimiz kelekleri birkaç yerinden bıçak darbesi ile delip turşu kuracağımız kabın içerisine koyarız, kelekleri kabın içerisine koyarken daha önce soyup hazırladığımız sarımsakları ve defne yaprağını keleklerin arasına koyarız, kelekleri bu şekilde kavanoza doldurduktan sonra, en üste değişik bir tat vermesi için yıkayıp hazırladığımız yarım demet maydanozu kavanozun en üst kısmına koyarız, bir kabın içerisinde erittiğimiz sirkeli tuzlu suyu, maydanozu da içine alacak şekilde ağzına kadar bu su ile doldururuz, bütün bu işlemleri yaptıktan sonra, kavanozun ağzını sıkıca kapatıp turşu kavanozunu güneş görmeyen serin bir yere koyarız 15 gün boyunca hiç açmadan bekletiriz. Kelek turşusu artık hazırdır.

Afiyet olsun.