Haşlama turşu, çeşitli sebzelerin haşlanarak ve salamura edilerek hazır hale getirilmesiyle yapılan bir tür turşudur. Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan turşu, özellikle kış hazırlıkları sırasında sıkça yapılır. İlk turşunun Arkaik dönemde toprak kaplarda yapıldığı, daha sonraki dönemlerde ise ahşap kaplarda ticari olarak sunulduğu bilinmektedir. Günümüzde ise cam kavanozlar ve plastik kaplar sıklıkla tercih edilmektedir.

Haşlama turşu, sebzelerin haşlanarak ve ardından salamura edilerek hazır hale getirilmesiyle yapılan bir turşu türüdür. Özellikle yaz mevsiminde yapıldığı için yaz turşusu olarak da adlandırılır. Bu turşu türü, Ege ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak tüketilir ve yemeklerin yanında ferahlatıcı bir lezzet olarak sunulur.

Öncelikle suyu kaynatın. İstediğiniz şekilde doğradığınız patlıcan, kabak, biber ve havuçları kaynayan suya atın. Sebzelerin diriliği gidene kadar haşlayın ve bir kevgir yardımıyla sudan çıkarıp soğutun. Ayrı bir yerde bir limonun suyunu sıkın, sarımsakların kabuklarını soyup havanda ezin ve limon suyuna katıp tuzu ilave edin. En son hazırladığınız bu sosu haşlanan sebzelerin üzerine dökün ve bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın. Son olarak üzerine kuru nane ekleyip buzdolabında soğutun. Yaz mevsiminde yemeklerin yanında soğuk bir şekilde servis edin.

Afiyet olsun.