Domatesli Biber Turşusu

• 5 kilo domates
• 3 kilo sus biberi yani cin biberi
• 1 yemek kaşığı tuz
• 5 veya 6 dış sarımsak
• 1,5 şu bardağı sirke
• Bir ay bardağı sıvı yağ
• Yarım demet maydanoz ve nane

Hazırlanışı: Domateslerin kabuklarını soyup minik küpler şeklinde ince ince doğruyoruz robotta da çekebiliriz. Domatesleri derin bir tencereye alıp kaynatıyoruz ayrı bir tencereye temizleyip deldiğimiz veya uçlarını keserek çizdiğimiz cin birbirlerini koyuyoruz biberlerin üstüne bir bardak sirkeyi döküp ocakta kısık ateşte ağır ağır baharla bitiriyoruz bu işlem 5 dk biberlerin rengi değişene kadar bu işlem biberler çok sert olmaması için dileyen pişirmeden direkte koyabilir. Kaynayan domatesler fazla suyunu çekince bitirdiğimiz isteğe göre çiğ biberleri ekliyoruz 5 veya 10 dk daha kaynayıp ocaktan indiriyoruz. Hala sıcak olan karışıma yarım bardak sirke, bir kaşık tuz, ve bir çay bardağı sıvı yağı ekliyoruz. Doğramış maydanoz ve sarımsakları da ilave ettikten sonra sıcak şekilde cam kavanozlara koyduktan sonra üstlerine bir tutan nane seriyoruz ve ağızlarını sıkı sıkı kapatıp ters çeviriyoruz. Bütün malzemeler bitene kadar bu işleme devam ediyoruz. Kavanozları Domatesli biber turşular soğuyana kadar çevirmiyoruz ters kalıyorlar. Yapmış olduğumuz Domatesli biber turşusu iki veya üç haftaya afiyetle yiyebilirsiniz.

Not: Domatesli biber turşusu için kullandığımız malzemelere salatalık, havuç ve kırmızı salçalık biberi de minik küpler şeklinde doğrayıp enfes bir kahvaltılık sos yapabiliriz. Yapım aşaması aynıdır pişen domateslere saymış olduğum malzemeleri de ilave edip aynı işlemi uygulayarak yapabiliriz.