Cin biberi, halk arasında süs biberi olarak da bilinmektedir. Üretim süresi oldukça kısa olan cin biberi, özellikle turşu yapımında sıkça tercih edilmektedir. Cin biberi turşusu, ızgaraların ve kebapların yanında sıklıkla tüketilen ve acı sevenler tarafından oldukça beğenilen bir lezzettir. Ayrıca cin biberi turşusunun iştah açıcı özelliklere sahip olduğu da bilinmektedir.

İlk olarak cin biberler iyice yıkanmalıdır. Yıkanan biberlerin sapları bir bıçak yardımıyla alınarak biraz beklemek üzere suya bırakılmalıdır. Suda bekleyen biberler hem canlanır hem de yumuşar. Bu sayede cin biberler kavanoza daha kolay basılmaktadır. Cin biberler kavanoza koyulmadan önce bir avuç nohut taneleri kavanozun tabanına koyulmalıdır. Daha sonra suda bekletilen biberlerin ortaları hafifçe delinerek kavanoza güzelce yerleştirilmelidir. Sarımsaklar soyulup temizlendikten sonra cin biberlerin arasına sıkıştırılarak koyulmalıdır. Dilim dilim hale getirilen limonlar da biberler arasına yerleştirilmelidir. Rendelenen domates, cin biberlerinin üzerine dökülmelidir. Sirke, tuz, limon tuzu ve sudan oluşan karışım içerisindeki tuz iyice eriyinceye kadar karıştırılmalıdır. Daha sonra bu karışım turşunun üzerine dökülmelidir. Hazırlanan bu karışım biberlerin üzerine geçmelidir. Bir parmak kadar turşu ile kavanoz kapağı arasında boşluk olmalıdır. Kavanoz kapağı kapatılmadan turşunun üzerine son olarak kereviz sapı veya maydanoz koyularak kavanozun kapağı kapatılmalıdır. Kavanozun kapağı çok sıkı kapatılmalıdır. Aksi halde hava alması halinde turşu bozulur. Cin biber turşusu karanlık ve serin bir yerde muhafaza edilmelidir. Cin biber turşusu arada kontrol edilmelidir. Yaklaşık 2 hafta gibi bir süre içerisinde cin biber turşusu hazır hale gelecektir.

Afiyet olsun.