Karışık Turşu Tarifi ve Malzemeleri

Karışık Turşu

Karışık turşu, sadece belli bölgelerde değil, ülkemizin her bölgesinde en çok yapılan turşu türüdür. Tarihi oldukça ski zamanlara dayanan bu turşu türü, yapılışı nedeni ile oldukça uğraştırıcıdır. Bu nedenle insanlar bu turşuyu daha çok senede bir kez belli bir miktar yaparak kış ayları için saklarlar. Zamanı geldiğinde evde yapılan bu turşu birçok yemeğin yanında lezzetlere lezzet katar. Turşu yapılışı sırasında dikkat edilmesi gereken kurallar vardır. Bunlardan en önemlisi, turşunun yapılırken içerisine koyulan malzeme oranıdır. Bu durumun yanı sıra turşunun hiç hava almaması gerekir. Bu iki duruma uyulmaması nedeni ile birçok insan yaptığı turşunun küflendiğine ve aynı zamanda koktuğuna şahit olmuştur. Bu nedenle turşu yapımı sırasında bir yemek gibi değil çok daha özen göstermeniz gereklidir. Aksi durumlarda birçok saat emek verdiğiniz ve tüketmek için sabırsızlandığınız karışık turşu, zarar gördüğü için yenilemeyecek hale gelebilir. Karışık turşunun içerisine koyulan malzeme miktarı oldukça fazladır. Bu nedenle malzemelerin tümünü tezgâhta hazır bulundurun.

Karışık Turşu Malzemeleri

Bir adet küçük boy lahana,
15 adet sivri biber,
Bir adet en küçük boy olanından karnabahar,
250 gr kadar kuru fasulye,
4 adet domates (Yeşil ya da yarı olmuş olmalıdır.)
Bir adet ayıklanmış sarımsak,
Bir su bardağı kadar nohut,
Bir adet limon,
Beş adet kırmızı biber,
On adet turşuluk salatalık,
Üç adet havuç

Bu malzemelerin yanı sıra turşunun içerisine en son eklenecek suyu hazırlamak için gereken bazı malzemeler vardır. Bunlar;

Bir yemek kaşığı limon tuzu,
Bir buçuk su bardağı üzüm sirkesi,
Bir su bardağından biraz eksik tuz,
Ve son olarak iki litre kadar su

Karışık Turşu Nasıl Yapılır?

Öncelikle yapılış aşamasına başlar başlamaz yıkanabilen olan tüm sebzeleri ve malzemeleri temiz bir şekilde yıkayalım. Bu işleme hijyen açısından önem vermeniz gerekir. Çünkü turşu çok uzun süreler boyunca bekleyeceği için bakteriler, çok fazla artarak turşuya ve sizlere zarar verebilir. Bu işlem sonrasında ise lahanayı orta kalınlıkta olacak şekilde tümünü doğrayalım. Daha sonra elimizde bulunan biberlerin tümünün uç kısımlarından birer parça alarak turşu suyunun biberlerin içine girmesini engelleyelim. Bu şekilde su girse bile kendiliğinden çıkacaktır.

Şimdi havuçları da halka şeklinde doğrayarak karnabaharı parçalara ayıralım. Bu işlemden sonra da domatesleri ikiye ya da üçe bölerek bir kenara bırakın. Son olarak sebzeler içerisinden limonu da halka şekillerinde parçacıklara ayırarak sebzelerin hazırlığını sonlandırabilirsiniz. Bu işlem sonrasında turşu için temiz ve ağzı kapanabilir bir bidon gerekecektir. Bidonu ayarlayarak bir sonraki aşamaya geçin.

Şimdi turşu için hazırladığınız bidonun içerisine nohudun tümünü koyalım. Nohutları koyduktan sonra, daha önceden doğradığımız sebzelerin tümünü karışık olarak bidona ekleyin ve bu malzemelerin arasına sarımsakları serpiştirin. Son olarak da bidonun etrafına limon dilimlerini yerleştirerek işleminizi tamamlayın.

Şimdi sıra turşu suyunda. Öncelikle bir kap içerisine limon tuzunu ekleyin. Bunun üzerine ise normal tuzu, üzüm sirkesini ve suyumuzu da ekledikten sonra birkaç dakika boyunca tüm malzemeler eriyip karışana kadar karıştıralım. Hazırlamış olduğunuz bu karışımı turşu bidonuna ekleyin ve turşuların üzerini kapatacak kadar doldurun. Şimdi bidonun ağzını sıkıca kapatın. Bu bidonunu hem güneş görmeyen bir yere hem de nem miktarının az olduğu yerlere koyarak serin ortamlarda muhafaza edin. Böylece karışık turşu yapılışını tamamlamış olduk. Bu turşu yapımında bidonun dolacağı kadar malzeme yerleştirebilirsiniz.

Son Güncelleme : 19.01.2024 22:50:48

Karışık Turşu ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Cin Biber Turşusu Nasıl Yapılır

Cin biber turşusu nasıl yapılır, cin biber hepimizin bildiği süs biberidir. Üretim zamanı kısa olduğundan, acıyı sevenler bunu turşu yaparak değerlendirir. Pazarda gördüklerinde, hemen cin biber turşusu yapmayı düşünürler. Aslında turşusu da çok güze...

Kıl Biber Turşusu

Kıl biber turşusu; kıl biber diğer biberlere göre uzun, ince ve genellikle acı bir biber çeşididir. Turşu yapımı içinde en çok kıl biber tercih edilir. Çünkü hem görsel olarak hem lezzet hem de diğer biberlere göre çekirdeği daha az bir biber çeşidid...

Turşu Kaç Günde Olur

Turşu Kaç Günde Olur, Kullanılacak sebzeler duru suda iyice yıkandıktan sonra kurulanır. Tercihe yönelik çiğ ya da az haşlanmış olarak temiz bir kesme tahtası üstünde kesilir. Sap ve uç kısımları kullanılmasın, herhangi bir zede ve çürükleri olup mey...

Hamilelikte Turşu Yemek

Hamilelikte Turşu Yemek, Gebeliğin farklı süreçlerinde vücudun farklı vitamin ve minerallere ihtiyacı vardır ve vücut bu vitamin ve minerallere olan ihtiyacını aş erme olarak gösterir. Aş erme sadece gıdalara yönelik olmayabilir. Örneğin, vücudunun d...

Sarımsak Turşusu

Sarımsak turşusu, Türk mutfağının vazgeçilmez kışlık yiyeceklerinden olan turşu, sofraların vazgeçilmezi yiyeceklerden biridir. Yıllardır kış hazırlıkları arasında turşu vazgeçilmezdir. Sarımsak neredeyse tüm turşu çeşitlerinde kullanılan bir besin m...

Süs Biberi Turşusu

Süs biberi turşusu, günümüzde birçok lokantada gördüğümüz küçük biberlerin turşu yapılmış halidir. Bu turşu birçok zaman tat olarak acıdır. Fakat bu durum turşu içerisinde kullandığınız biberlere bağlı olarak değişiklikler göstermektedir. Bu nedenle ...

Haşlama Biber Turşusu

Haşlama biber turşusu; çiğ olarak yapılan biber turşularına benzemektedir. Klasik olarak yapılan turşular genellikle çiğ sebzeler ile yapılmaktadır. Oysaki sebzeler haşlanarak yapılan turşular biraz daha mezeye benzemektedir. Özellikle karışık sebzel...

Turşunun Zararları

Turşunun Zararları; İnsanoğlu tarım toplumuna geçtiği günden beri ürettiği ürünleri uzun süre bozulmadan saklamak zorunda hissetmiştir. Bu ürünleri uzun zaman saklamak için kullandığı yöntemlerden biri de turşu yapmaktır. Peki, severek tükettiğimiz t...

Balık Biberi Turşusu

Balık Biberi Turşusu, kullanılan malzeme ve yapılışları ile büyük çeşitlilik göstermektedir. Bu zengin çeşitlilik içerisinde yer alan “balık biberi turşusu” Trakya mutfağında çokça tüketilen sirkeli turşular arasında yer almaktadır. Yapımı kolay, köz...

Çubuk Turşusu

Çubuk Turşusu, Ankara'nın turşusuyla meşhur Çubuk ilçesinde yapılmış olan turşular belediyenin başvurusu üst kısmına markalaştı. Türk Patent Enstitüsü Marka Daire Başkanlığının resmî gazetede yayımlanan kararına göre, Çubuk Belediyesinin başvurması ü...

Sirkeli Haşlama Biber Turşusu

Sirkeli Haşlama Biber Turşusu, turşu denilince aklan yaz günlerinde bol renkli çeşitli biberler gelir. Kışın ve yazın sofralardan eksik olmayan turşular bol çeşitli yapılır. Yaz aylarında kurulan bol çeşitli turşular kışın masalarda yerini alarak işt...

Sirkesiz Turşu

Sirkesiz Turşu, yapımı pratik ve çok lezzetli bir turşu kurma yöntemidir. Sirkesiz turşu limon ile ve sirkeyle kurulan turşu gibi çok lezzetli ve uzun ömürlüdür. Turşunun dayanıklılık süresi 1 ya da 2 yıla kadar uzayabilir.Sirkesiz Turşu Malzemeleri6...