Yağlı Sirkeli Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Yağlı Sirkeli Biber Turşusu

Yağlı sirkeli biber turşusu, Turşular Rumeli ve Trakya mutfağının vazgeçilmezleri arasında bulunur. Çoğunlukla sirke kullanılarak hazırlanan turşular yaygın olarak yapılır. Bu tarifte sirkeye ilaveten, tuz, sıvı yağ ve şeker bir arada kullanılarak yöreye has bir dokunuş yakalanmıştır. Bu turşu tarifinin yapımında ince körüklü yapıları olan kıl biber kullanılır. Eskiler kullanılacak biberin tazeliğini anlatmak için“ortasından kırdığınızda biber çıtırdayacak” derlerdi. Şimdilerde cam kavanozlar tercih edilse de önceden 2-3 litre kapasiteli turşu bidonlarında turşular hazırlanırdı. Turşunun kurulması ardından, deyim yerindeyse mutfakta ayak altında, görünür olan bir yere yan yatırılır ve öylece bırakılırdı. Evin ufak çocukları dahil mutfağa girenlere, “gördüğünüz yerde tepikleyip bidonu tekerleyin” diye nasihat edilirdi. Bir oyuna dönüştürülen bu nasihatle bidondaki yağlı sirkenin turşu hazırlandığı süre içinde malzemenin her yerine etki etmesi amaçlanırdı. Edirne mutfağında toplum arasında bu turşuya hazırlanışındaki kavanozun sık sık tekerlenmesi nedeniyle“tekme tokat turşusu” denir.

Yağlı Sirkeli Biber Turşusu Tarifi İçin Gerekli Malzemeleri

1 kg kadar sivri biber

2 baş sarımsak

Yarım su bardağı kadar sıvı yağ

Yarım su bardağı kadar sirke

1 tatlı kaşığı kadar tuz

Yağlı Sirkeli Biber Turşu Nasıl Yapılır?

Biberleri yıkayın saplarından ayırıp iyice kurutun. Biberleri temizleyip ikiye bölün. Sarımsakları temizleyip küçük küçük parçalara bölüyoruz. Genişçe bir kabın içine sıvı yağlanmış sirkeyi koyarak kaynama başlayınca biberleri içine atıyoruz. Sarımsağı ve tuzu da ekleyip öldürüyoruz. Kavanozlara doldurup sıkıca kapatıyoruz. Biberleri sap yönünden uç kısımlarını bıçakla hafifçe çizik atarak yaralım. Büyük bir tencereye su, zeytinyağı, üzüm sirkesi ve tuzu koyalım ve kaynatalım. Harlı ateşte kaynayan suya biberleri ve sarımsakları atalım ve 2-3 dk kaynatalım. Biberler hafif diri kalsın. Biberlere el değdirmeden temiz bir maşayla alarak kavanoza dolduralım. Tencerede kalan turşu suyunu kavanozun üstünde bir-bir buçuk santimetre boşluk kalacak şekilde kavanoza ekleyelim. Soğuyunca kapağını sıkıca kapatarak turşuyu buzdolabına alalım. Eğer Yağlı sirkeli biber turşusu suyunuz arttıysa atmayalım, buzdolabında soğuduktan ardından salatalara sos olarak ya da sebze taratoru yaparken kullanabiliriz.

Son Güncelleme : 21.01.2024 09:41:09

Yağlı Sirkeli Biber Turşusu ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Cin Biber Turşusu Nasıl Yapılır

Cin biber turşusu nasıl yapılır, cin biber hepimizin bildiği süs biberidir. Üretim zamanı kısa olduğundan, acıyı sevenler bunu turşu yaparak değerlendirir. Pazarda gördüklerinde, hemen cin biber turşusu yapmayı düşünürler. Aslında turşusu da çok güze...

Kıl Biber Turşusu

Kıl biber turşusu; kıl biber diğer biberlere göre uzun, ince ve genellikle acı bir biber çeşididir. Turşu yapımı içinde en çok kıl biber tercih edilir. Çünkü hem görsel olarak hem lezzet hem de diğer biberlere göre çekirdeği daha az bir biber çeşidid...

Turşu Kaç Günde Olur

Turşu Kaç Günde Olur, Kullanılacak sebzeler duru suda iyice yıkandıktan sonra kurulanır. Tercihe yönelik çiğ ya da az haşlanmış olarak temiz bir kesme tahtası üstünde kesilir. Sap ve uç kısımları kullanılmasın, herhangi bir zede ve çürükleri olup mey...

Hamilelikte Turşu Yemek

Hamilelikte Turşu Yemek, Gebeliğin farklı süreçlerinde vücudun farklı vitamin ve minerallere ihtiyacı vardır ve vücut bu vitamin ve minerallere olan ihtiyacını aş erme olarak gösterir. Aş erme sadece gıdalara yönelik olmayabilir. Örneğin, vücudunun d...

Sarımsak Turşusu

Sarımsak turşusu, Türk mutfağının vazgeçilmez kışlık yiyeceklerinden olan turşu, sofraların vazgeçilmezi yiyeceklerden biridir. Yıllardır kış hazırlıkları arasında turşu vazgeçilmezdir. Sarımsak neredeyse tüm turşu çeşitlerinde kullanılan bir besin m...

Süs Biberi Turşusu

Süs biberi turşusu, günümüzde birçok lokantada gördüğümüz küçük biberlerin turşu yapılmış halidir. Bu turşu birçok zaman tat olarak acıdır. Fakat bu durum turşu içerisinde kullandığınız biberlere bağlı olarak değişiklikler göstermektedir. Bu nedenle ...

Haşlama Biber Turşusu

Haşlama biber turşusu; çiğ olarak yapılan biber turşularına benzemektedir. Klasik olarak yapılan turşular genellikle çiğ sebzeler ile yapılmaktadır. Oysaki sebzeler haşlanarak yapılan turşular biraz daha mezeye benzemektedir. Özellikle karışık sebzel...

Turşunun Zararları

Turşunun Zararları; İnsanoğlu tarım toplumuna geçtiği günden beri ürettiği ürünleri uzun süre bozulmadan saklamak zorunda hissetmiştir. Bu ürünleri uzun zaman saklamak için kullandığı yöntemlerden biri de turşu yapmaktır. Peki, severek tükettiğimiz t...

Balık Biberi Turşusu

Balık Biberi Turşusu, kullanılan malzeme ve yapılışları ile büyük çeşitlilik göstermektedir. Bu zengin çeşitlilik içerisinde yer alan “balık biberi turşusu” Trakya mutfağında çokça tüketilen sirkeli turşular arasında yer almaktadır. Yapımı kolay, köz...

Çubuk Turşusu

Çubuk Turşusu, Ankara'nın turşusuyla meşhur Çubuk ilçesinde yapılmış olan turşular belediyenin başvurusu üst kısmına markalaştı. Türk Patent Enstitüsü Marka Daire Başkanlığının resmî gazetede yayımlanan kararına göre, Çubuk Belediyesinin başvurması ü...

Sirkeli Haşlama Biber Turşusu

Sirkeli Haşlama Biber Turşusu, turşu denilince aklan yaz günlerinde bol renkli çeşitli biberler gelir. Kışın ve yazın sofralardan eksik olmayan turşular bol çeşitli yapılır. Yaz aylarında kurulan bol çeşitli turşular kışın masalarda yerini alarak işt...

Sirkesiz Turşu

Sirkesiz Turşu, yapımı pratik ve çok lezzetli bir turşu kurma yöntemidir. Sirkesiz turşu limon ile ve sirkeyle kurulan turşu gibi çok lezzetli ve uzun ömürlüdür. Turşunun dayanıklılık süresi 1 ya da 2 yıla kadar uzayabilir.Sirkesiz Turşu Malzemeleri6...