Turşu Kaç Günde Olur Turşu Hazırlığı Turşu yapımına başlamadan önce, kullanılacak sebzeler duru suda iyice yıkanmalı ve kurulanmalıdır. Sebzeler tercihe göre çiğ ya da az haşlanmış olarak hazırlanabilir. Sebzeleri keserken sap ve uç kısımlarını kullanmamaya dikkat edin ve zedelenmiş ya da çürümüş kısımlarını ayıklayın. Temiz bir kesme tahtası üzerinde doğrayın. Turşu yapımındaki önemli püf noktalarından biri, sebzeleri kavanozlara doldururken dikkatli olmaktır. Doğranmış sebzeleri kavanozun altına yerleştirin ve üzerine bütün ya da hafif haşlanmış sebzeleri ekleyin. Kavanozun dolduğunu düşündüğünüzde, sebzeleri bastırarak aralarda boşluk kalmamasını sağlayın. Ardından baharatlar ve ek malzemeler ile harmanladığınız salamura karışımını ekleyin. Kavanozun üstüne çıkacak kadar salamura karışımını doldurun. Hava boşluklarının önüne geçmek için salamura karışımını kavanoza önce boşaltıp, sebzeleri tek tek ve sıkı bir biçimde yerleştirebilirsiniz. Kavanozun ağız bölümüne maydanoz, dereotu gibi yeşillikleri sapları ile yerleştirin. Bu, turşunun aromasını artıracaktır. Turşunun Fermantasyon Süreci Turşuyu yaptıktan sonra bir gün güneşin altında bekletmek önerilir. Güneş ışığı turşunun daha hızlı fermante olmasına yardımcı olur. Bir gün güneş altında beklettikten sonra, güneş almayan serin bir yerde 15 gün boyunca bekletin. Bu süreçte turşunun kapağını açmamak önemlidir. İki ila üç hafta içinde turşu olgunlaşmış olacaktır. Bu süre, turşunun tadı ve kıvamı açısından genellikle yeterlidir. Ancak bu süre, kullanılan malzemelere ve saklama koşullarına göre değişiklik gösterebilir. Turşuyu bekletirken sık sık kontrol etmekten kaçının; fazla ilgi turşunun basınç altında kalmasına ve kapağının atmasına neden olabilir. Turşunun Hazır Olduğunu Anlama Ortam sıcaklığını muhafaza ederek, 10 gün geçtikten sonra temiz bir kaşıkla turşunun tadına bakın. Eğer turşu hazırsa, suyunu süzün ve eğer isterseniz, sağlığınız açısından bir sorun yoksa turşu suyunu içebilirsiniz. Sebzeleri eşit olarak küçük kavanozlara suyu ile birlikte alıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Turşu tükendikçe, kavanozun içindeki sebze miktarı azalacağından fazla suyu alıp tekrar turşu kurabilirsiniz. Önemli olan, turşunun su miktarının sebzeden az kalmamasıdır. Aksi halde, turşunun üzerinde beyazlıklar oluşabilir ve bozulmaya başlayabilir. Bu durumu önlemek için, daha az kaya tuzu ve sirke içeren yeni bir salamura yapıp kavanoza ekleyebilirsiniz. Sonuç ve Ekstra Bilgiler Turşu yapımı sabır ve dikkat gerektiren bir süreçtir. Ancak doğru yöntemler ve malzemelerle yapılan turşular, sofralarınıza lezzet katacaktır. Turşunun daha uzun süre dayanması için, serin ve karanlık bir yerde saklanması önemlidir. Turşu yapımında kullanılan baharatlar ve ek malzemeler, turşunun tadını ve aromasını zenginleştirir. Bu nedenle, kendi damak zevkinize uygun malzemeler kullanarak turşunuzu kişiselleştirebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun. |
.jpg "Turşu Kaç Kalori?")
.jpg "Lahana Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Beyaz Lahana Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
Alkur
12 Temmuz 2024 CumaTurşu yapımında sebzeleri kavanoza doldururken bastırmak gerekiyor mu? Bu işlem gerekli mi?
Cevap yazAdmin
12 Temmuz 2024 CumaEvet Alkur, turşu yapımında sebzeleri kavanoza doldururken bastırmak gerçekten önemli bir adımdır. Bu işlem, sebzelerin kavanoz içinde sıkıca yerleşmesini sağlar ve aralarındaki hava boşluklarını minimuma indirir. Böylece turşu suyunun sebzelerin her yerine eşit şekilde ulaşması sağlanır ve daha homojen bir fermantasyon süreci elde edilir. Ayrıca, sebzelerin suyun içinde kalması, hava ile temasını azaltarak bozulmalarını önler. Bu nedenle, sebzeleri kavanoza doldururken bastırmayı ihmal etmemeniz iyi olur.