Pezik TurşusuPezik turşusu, ülkemizde özellikle Doğu Anadolu Bölgesi'nin vazgeçilmez turşularından biridir ve en çok Sivas yöresinde meşhurdur. Yöre insanları, pancar hasadından sonra pezik turşusunu sıklıkla yapar ve tüketir. Pezik (Dal) Turşusu Tarifi İçin Gerekli Olan Malzemeler
Pezik (Dal) Turşusu Nasıl Yapılır?Öncelikle pancarlar yapraklarından ayrılır, ancak burada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, pancarın şeker pancarı olmamasıdır. Kök kısmı tam dibinden kesilmelidir ve dipteki dalların bütünlüğünün bozulmamasına özen gösterilmelidir. Yeterli miktarda su tencerede kaynatılır ve pancar dallarıyla birlikte eklenir. Yarım limonun suyu sıkılır. Ardından pancarlar yumuşayıncaya kadar haşlanır ve haşlanan pancarlar soğuk suya alınır. Daha sonra pancarların suyu süzülür ve biraz sulu kalacak şekilde sarımsak ve sirke eklenir. Bir yemek kaşığı kaya tuzu da eklenerek pancarlar kavanoza alınır. Kavanoza alınan pancarların üzerini geçecek kadar su eklenir ve kavanozun kapağı mümkün olduğunca sıkıca kapatılır. Hazırlanan pezik turşusu, yaklaşık bir hafta sonra yenmeye hazır hale gelir. Turşunuzu buzdolabında ya da serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun. Ekstra BilgilerPezik turşusu, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlık açısından da birçok fayda sunmaktadır. İçeriğinde bulunan pancar, yüksek miktarda antioksidan ve vitamin içerir. Bu nedenle, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olabilir. Ayrıca, turşu yapımında kullanılan sirke ve sarımsak da antibakteriyel özellikleriyle bilinir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle yapılmış olup, yöresel tatların korunmasına katkı sağlar. Pezik turşusunu sofralarınızda ana yemeklerin yanında garnitür olarak veya salatalarınızda kullanarak tüketebilirsiniz. |
.jpg "Soğan Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Beyaz Lahana Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kara Lahana Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
Pezik turşusunu yaparken pancarın şeker pancarı olmaması gerektiğini nasıl anladınız? Ayrıca, turşuyu ne kadar süre buzdolabında saklayabiliyorsunuz?
Cevap yazBozdoğan, pezik turşusu yaparken pancarın şeker pancarı olmaması gerektiğini renginden ve büyüklüğünden anlayabilirsiniz. Şeker pancarı genellikle daha büyük ve beyaz renkte olurken, turşuluk pancarlar daha küçük ve kırmızı renkte olur. Ayrıca, pancarın tadına bakarak da şeker pancarı olup olmadığını anlayabilirsiniz; şeker pancarı daha tatlı bir tada sahip olacaktır.
Turşuyu buzdolabında saklama süresi genellikle 4 ila 6 hafta arasında değişir. Ancak, turşunun tadını ve tazeliğini kontrol ederek bu süreyi uzatabilirsiniz. Turşunun kokusunda veya tadında bir değişiklik fark ederseniz, tüketmemekte fayda var. Afiyet olsun!