Gedelek turşusu, Türkiye'nin Bursa iline bağlı Gedelek köyünde üretilen ünlü bir turşu türüdür. Bu köy, turşuculuk ile tanınır ve yerel halkın en önemli gelir kaynağını bu faaliyet oluşturur. Gedelek turşusu, köyün adını taşır ve bu isim, turşunun yapımında kullanılan özel su kaynağından gelir. Gedelek turşusu, aslında bildiğimiz kornişon turşusudur, ancak onu özel kılan, suyun lezzeti ve kalitesidir.

Gedelek turşusunun en belirgin özelliği, yapımında kullanılan suyun kalitesidir. Gedelek köyünde bulunan doğal su kaynakları, turşuya benzersiz bir tat ve çıtırlık kazandırır. Bu nedenle, Gedelek köyünden elde edilen suyu kullanmadan aynı lezzeti yakalamak oldukça zordur. Bu turşunun yapımında limon veya sirke kullanılabilir, bu da kişisel tercihlere bağlıdır.

Gedelek turşusu yapımına turşu suyunun hazırlanması ile başlanır. 3 litre kaynatılmış suya deniz tuzu ve toz şeker eklenir ve tamamen eriyinceye kadar karıştırılır. Yıkanmış ve kurulanmış kornişon salatalıkların baş ve dip kısımlarından küçük kesikler yapılır. Daha sonra, salatalıkların çeşitli yerlerine bir çatal yardımıyla delikler açılır, bu sayede turşu suyu içlerine kadar nüfuz eder ve çıtırlık kazandırır.

Ilınmış şekerli ve tuzlu su karışımına sirke eklenir ve iyice karıştırılır. Kornişon salatalıklar birer kiloluk kavanozlara doldurulur. Belirtilen malzemeler yaklaşık olarak 4 adet 1'er kiloluk turşu çıkarır. Kavanozların en üst kısımlarına birer avuç sarımsak, yıkanmış ve temizlenmiş dere otu ve kereviz yaprağı eklenir. Hazırlanan turşu suyu kavanozlar dolana kadar eklenir. Gedelek turşularının ağzı yeni bir kapak ile kapatılıp tercihen buzdolabına ya da serin bir yere kaldırılır. Gedelek turşusunun daha lezzetli olması için en az 3 hafta boyunca kesinlikle açılmamalıdır. Bu süreden sonra afiyetle tüketilebilir.

Gedelek turşusu, Bursa'nın Gedelek köyünden gelen suyun kalitesi ve lezzeti ile ünlü bir turşudur. Yapımı kolay ve malzemeleri basit olan bu turşu, doğru su kaynağı kullanıldığında benzersiz bir tat sunar. Gedelek turşusu, sofralarınıza lezzet katacak ve damaklarınızı şenlendirecektir.