Beyaz Lahana Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Beyaz Lahana Turşusu

Beyaz lahana turşusu, Turşu çeşitli sebze ve meyvelerin salamura adı verilen tuzlu, asitli çözeltide bekletilerek uzun süre bozulmadan bekletilebilecek hale getirmektir. Hemen hemen her evde sevilerek tüketilen turşu Türk mutfağının olmazsa olmazlarındandır. Beyaz lahana turşusu bol miktarda tüketilen turşu çeşitlerinden sadece biridir. Eski çağlarda topraktan yapılmış küpler içerisine turşu kurmuş yapılmaktaydı. Günümüzde ise toprak küllerin yerini plastik ve cam kavanozlar aldı.

Beyaz lahana tursunun sadece lezzet açısından değil sağlık açısından da çok fazla faydası bulunmaktadır. Probiyotik bakteri, C vitamini, K vitamini, potasyum, folik asit, kalsiyum, demir, fosfor, sorum ve magnezyum gibi mineralerden bol miktarda içermektedir. Bu nedenle lahana turşusu oldukça vitaminlidir.

Beyaz lahana turşusu sindirimi geliştirir. Sağlıklı bir alırsak florasının büyümesini teşvik eder. Kabızlık gericidir ve birçok potansiyel halklara karşı sindirim sistemini korur. Kandaki kolesterol seviyesini düşürür ve kalp hastalıklarını azaltır.

Yapılan araştırmalar sonucu bol bol turşu tüketimi sosyal endişeyi ortadan kaldırmaktadır. Fermantasyon geçirmiş yiyeceklerdeki probiyotiklerin sindirimde yaptıkları değişiklikler kişiyi sosyal anlamda etkilemektedir. Probiyotiklerin akıl sağlığına faydalı olabileceğine dikkat çeken araştırmacılar sosyalleşmede güçlük çeken gençleri turşu gibi Fermantasyon geçirmiş besinlerin tüketimini artırınca endişenin azaldığı görünmüştür.

Beyaz lahana turşusu malzemeler

3 kilo beyaz lahana,
3 veya 4 yemek kaşığı kaya tuzu,
6 veya 7 dış sarımsak,
1 şu bardağı sirke,
Bir tatlı kaşığı limon tuzu,
15 veya 20 adet nohut,
Birkaç dilim yeşil elma,
3 litre kadar şu,
2 yemek kaşığı tuz,

Beyaz lahana turşusu Nasıl Yapılır?

Lahanaları yıkayıp dilediğiniz büyüklükte doğruyoruz ve iki yemek kasığı tuz ile ovuyoruz. Ovalanan lahanaları üstüne biraz su koyup 3 veya 4 saat beklemiyoruz. Beklentimiz Lahanaları tekrar yıkayıp içine nohutları attığımız kavanoza aralarına sarımsakları da atarak sıkı bir şekilde diliyoruz. Üstüne sirke döküyoruz. Derin bir kâseye suyu koyuyoruz içine kaya tuzunu ve limon tuzunu ekliyoruz tuzun yeterli olup olmadığını suyun içine bir yumurta atarak da ayarlayabiliriz yumurta suyun yüzüne çekiyorsa tuz yeterli yok yumurta suyun dibine çökmüş ise biraz daha tuz ekleyebiliriz. Ayarladığımız suyu Lahanaların üstü kapanana kadar kavanoza döküyoruz elma dilimlerinde yurdumuzun üstüne dizip ağzını sıkıca kapatıyoruz. Turşumuzu 2 veya 3 hafta sonra açıp afiyetle yiyebiliriz. İsteğe göre aynı tarife kornişon salatalık, havuç, biber ve karnabahar ekleyip de yapabiliriz.

Son Güncelleme : 20.01.2024 09:32:45

Beyaz Lahana Turşusu ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Cin Biber Turşusu Nasıl Yapılır

Cin biber turşusu nasıl yapılır, cin biber hepimizin bildiği süs biberidir. Üretim zamanı kısa olduğundan, acıyı sevenler bunu turşu yaparak değerlendirir. Pazarda gördüklerinde, hemen cin biber turşusu yapmayı düşünürler. Aslında turşusu da çok güze...

Kıl Biber Turşusu

Kıl biber turşusu; kıl biber diğer biberlere göre uzun, ince ve genellikle acı bir biber çeşididir. Turşu yapımı içinde en çok kıl biber tercih edilir. Çünkü hem görsel olarak hem lezzet hem de diğer biberlere göre çekirdeği daha az bir biber çeşidid...

Turşu Kaç Günde Olur

Turşu Kaç Günde Olur, Kullanılacak sebzeler duru suda iyice yıkandıktan sonra kurulanır. Tercihe yönelik çiğ ya da az haşlanmış olarak temiz bir kesme tahtası üstünde kesilir. Sap ve uç kısımları kullanılmasın, herhangi bir zede ve çürükleri olup mey...

Hamilelikte Turşu Yemek

Hamilelikte Turşu Yemek, Gebeliğin farklı süreçlerinde vücudun farklı vitamin ve minerallere ihtiyacı vardır ve vücut bu vitamin ve minerallere olan ihtiyacını aş erme olarak gösterir. Aş erme sadece gıdalara yönelik olmayabilir. Örneğin, vücudunun d...

Sarımsak Turşusu

Sarımsak turşusu, Türk mutfağının vazgeçilmez kışlık yiyeceklerinden olan turşu, sofraların vazgeçilmezi yiyeceklerden biridir. Yıllardır kış hazırlıkları arasında turşu vazgeçilmezdir. Sarımsak neredeyse tüm turşu çeşitlerinde kullanılan bir besin m...

Süs Biberi Turşusu

Süs biberi turşusu, günümüzde birçok lokantada gördüğümüz küçük biberlerin turşu yapılmış halidir. Bu turşu birçok zaman tat olarak acıdır. Fakat bu durum turşu içerisinde kullandığınız biberlere bağlı olarak değişiklikler göstermektedir. Bu nedenle ...

Haşlama Biber Turşusu

Haşlama biber turşusu; çiğ olarak yapılan biber turşularına benzemektedir. Klasik olarak yapılan turşular genellikle çiğ sebzeler ile yapılmaktadır. Oysaki sebzeler haşlanarak yapılan turşular biraz daha mezeye benzemektedir. Özellikle karışık sebzel...

Turşunun Zararları

Turşunun Zararları; İnsanoğlu tarım toplumuna geçtiği günden beri ürettiği ürünleri uzun süre bozulmadan saklamak zorunda hissetmiştir. Bu ürünleri uzun zaman saklamak için kullandığı yöntemlerden biri de turşu yapmaktır. Peki, severek tükettiğimiz t...

Balık Biberi Turşusu

Balık Biberi Turşusu, kullanılan malzeme ve yapılışları ile büyük çeşitlilik göstermektedir. Bu zengin çeşitlilik içerisinde yer alan “balık biberi turşusu” Trakya mutfağında çokça tüketilen sirkeli turşular arasında yer almaktadır. Yapımı kolay, köz...

Çubuk Turşusu

Çubuk Turşusu, Ankara'nın turşusuyla meşhur Çubuk ilçesinde yapılmış olan turşular belediyenin başvurusu üst kısmına markalaştı. Türk Patent Enstitüsü Marka Daire Başkanlığının resmî gazetede yayımlanan kararına göre, Çubuk Belediyesinin başvurması ü...

Sirkeli Haşlama Biber Turşusu

Sirkeli Haşlama Biber Turşusu, turşu denilince aklan yaz günlerinde bol renkli çeşitli biberler gelir. Kışın ve yazın sofralardan eksik olmayan turşular bol çeşitli yapılır. Yaz aylarında kurulan bol çeşitli turşular kışın masalarda yerini alarak işt...

Sirkesiz Turşu

Sirkesiz Turşu, yapımı pratik ve çok lezzetli bir turşu kurma yöntemidir. Sirkesiz turşu limon ile ve sirkeyle kurulan turşu gibi çok lezzetli ve uzun ömürlüdür. Turşunun dayanıklılık süresi 1 ya da 2 yıla kadar uzayabilir.Sirkesiz Turşu Malzemeleri6...