Kornişon Turşu Tarifi ve Malzemeleri

Kornişon Turşu

Kornişon turşu, belki de yapımı en kolay olan turşu çeşitlerinden bir tanesidir. Eskiden yemek amacıyla kullandığımız tüm salatalık tipleri ile turşu yapılmakta iken daha sonraki yıllarda kornişon adı verilen salatalık cinsinin üretilmeye başlanılması ile kornişon turşusu daha favori bir hal aldı. Kornişon salatalığın fiyatı diğer salatalık fiyatlarından biraz daha farklıdır. Yani kornişon turşu yapımı daha maliyetlidir. Ama yine de bu turşu türünün yenilmesinden hiç kimse vazgeçemiyor. Diğer salatalıklar ile yapılan turşu daha yumuşak bir hale dönüşmekte iken kornişon turşu daha ince ve çekirdeksiz olduğu için kıtır kıtır kalmaktadır. Hatta bir de doğru usuller kullanılarak yapılırsa aylarca bozulmadan muhafaza edilmesi mümkündür. Her ne kadar bazı insanlar turşuyu hazır almayı tercih etseler de evde yapılan turşunun yerini hiçbir şeyin tutmayacağını unutmamak gerekir.

Turşu içerisindeki malzemelerin de etkisiyle bir süre sonra asit üretmeye başlar. Bu asit nedeniyle turşunun kurulduğu kabın sağlıklı koşullarda üretilmiş olmasına özen gösterilmesi gerekmektedir. Bu nedenle turşu kurmak için özellikle plastik kaplardan kaçınmaya gayret edin. Plastik kaplar normal şartlarda da sağlıklı değilken içerisinde turşu bulunması halinde daha zararlı bir hal almaktadır. Sizlerle paylaşmak istediğim turşu tarifi annemin yıllardır yaptığı usule göre hazırlanmıştır. Eğer harfiyen uygulamaya özen gösterirseniz başarılı bir turşu yapımına imza atabilirsiniz. Bu arada ne kadar severseniz sevin turşu tüketiminde aşırıya gitmemeye gayret edin. Turşu suyu birçok derde deva ise de tuzlu olması ve mideye dokunması nedeniyle tüketimine bir sınırlama getirilmesi gerekmektedir.

Kornişon turşusu için gerekli malzemeler

2 kilo kornişon,
2 baş sarımsak,
1,5 çay bardağı üzüm sirkesi,
2 çorba kaşığı kaya tuzu,
1 tatlı kaşığı limon tuzu,
Yarım limon,
Bir tutam maydanoz,
Bir tutam dereotu,
6-7 tane çiğ nohut,
6-7 adet tane karabiber,
2-3 tane defne yaprağı,
Yeteri kadar soğuk su,

Kornişon Turşu Nasıl Yapılır?

Kornişon turşunun yapımı çık kolaydır. Öncelikle kornişon salatalıkların uç kısımlarını meyve bıçağı ile kesin ve salatalıkları birkaç kere yıkayın. Daha sonra turşu yapmaya karar verdiğiniz cam kavanozun içerisine dizin. Bu arada kabın yarım kalmamasına özen göstermeniz gerekmektedir. Yani kavanoz yaklaşık 3 parmak eninden daha fazla boş kalmasın. Kornişon doldurduğunuz kavanozun içerisine soyulmuş sarımsakları atın. Arzu ederseniz salatalıkları doldururken aralara da serpebilirsiniz. Gelelim.

Kornişon turşusunun suyu için yapılması gerenlere, bunun için yaklaşık bir litre suyu buzdolabında donma noktasına gelene kadar soğutun. Daha sonra içerisine üzüm sirkesi, tuz ve limon tuzunu ilave edilerek iyice karıştırın. Hazırladığının turşu suyunu kavanozun içerisine yavaşça boşaltın. Kavanozun en üstüne ise maydanoz, dereotu, tane karabiber, defne yaprağı ile limonu koyarak kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Turşu yapma işlemi tamamlanmıştır. Turşuyu gözle görünür bir yerde bir-2 gün bekletip taşmasını önlemeniz gerekir. Bunun için turşu kavanozunun altına bir şey koyarak bekletmenizi tavsiye ederim. Bir iki kez kapağını açıp asidini alın ve sararmaya başladığını gördüğünüzde serin ve karanlık bir yere kaldırın.

Kornişon turşunun güneş ve sıcak hava da bozulup eriyeceği ihtimalini ise asla unutmayın. Bu şekilde saklayacak uygun zemin bulursanız turşu bozulmadan aylarca çıtır çıtır kalabilir. Turşu sararıp uygun bir kere kaldırmadan evvel suyunun tuzuna bakmayı da ihmal etmeyin. Size göre az ise üzerine biraz daha tuz ekebilirsiniz. Bu arada eğer turşu acı olsun isterseniz en üst kısmına damak zevkinize uygun acılıkta biber de ekleyebilirsiniz.

Arzu ederseniz kornişon turşuyu karışık olarak da hazırlayabilirsiniz. Kornişon turşunun içerisine en çok yeşil biber ve taze fasulye gibi sebzeler yakışır. Eğer karışık yapmaya karar verirseniz sebzeleri cam şişeye de karışık dizmeniz gerekmektedir. Şimdiden herkese afiyet olsun.

Son Güncelleme : 23.01.2024 06:58:35

Kornişon Turşu ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Cin Biber Turşusu Nasıl Yapılır

Cin biber turşusu nasıl yapılır, cin biber hepimizin bildiği süs biberidir. Üretim zamanı kısa olduğundan, acıyı sevenler bunu turşu yaparak değerlendirir. Pazarda gördüklerinde, hemen cin biber turşusu yapmayı düşünürler. Aslında turşusu da çok güze...

Kıl Biber Turşusu

Kıl biber turşusu; kıl biber diğer biberlere göre uzun, ince ve genellikle acı bir biber çeşididir. Turşu yapımı içinde en çok kıl biber tercih edilir. Çünkü hem görsel olarak hem lezzet hem de diğer biberlere göre çekirdeği daha az bir biber çeşidid...

Turşu Kaç Günde Olur

Turşu Kaç Günde Olur, Kullanılacak sebzeler duru suda iyice yıkandıktan sonra kurulanır. Tercihe yönelik çiğ ya da az haşlanmış olarak temiz bir kesme tahtası üstünde kesilir. Sap ve uç kısımları kullanılmasın, herhangi bir zede ve çürükleri olup mey...

Hamilelikte Turşu Yemek

Hamilelikte Turşu Yemek, Gebeliğin farklı süreçlerinde vücudun farklı vitamin ve minerallere ihtiyacı vardır ve vücut bu vitamin ve minerallere olan ihtiyacını aş erme olarak gösterir. Aş erme sadece gıdalara yönelik olmayabilir. Örneğin, vücudunun d...

Sarımsak Turşusu

Sarımsak turşusu, Türk mutfağının vazgeçilmez kışlık yiyeceklerinden olan turşu, sofraların vazgeçilmezi yiyeceklerden biridir. Yıllardır kış hazırlıkları arasında turşu vazgeçilmezdir. Sarımsak neredeyse tüm turşu çeşitlerinde kullanılan bir besin m...

Süs Biberi Turşusu

Süs biberi turşusu, günümüzde birçok lokantada gördüğümüz küçük biberlerin turşu yapılmış halidir. Bu turşu birçok zaman tat olarak acıdır. Fakat bu durum turşu içerisinde kullandığınız biberlere bağlı olarak değişiklikler göstermektedir. Bu nedenle ...

Haşlama Biber Turşusu

Haşlama biber turşusu; çiğ olarak yapılan biber turşularına benzemektedir. Klasik olarak yapılan turşular genellikle çiğ sebzeler ile yapılmaktadır. Oysaki sebzeler haşlanarak yapılan turşular biraz daha mezeye benzemektedir. Özellikle karışık sebzel...

Turşunun Zararları

Turşunun Zararları; İnsanoğlu tarım toplumuna geçtiği günden beri ürettiği ürünleri uzun süre bozulmadan saklamak zorunda hissetmiştir. Bu ürünleri uzun zaman saklamak için kullandığı yöntemlerden biri de turşu yapmaktır. Peki, severek tükettiğimiz t...

Balık Biberi Turşusu

Balık Biberi Turşusu, kullanılan malzeme ve yapılışları ile büyük çeşitlilik göstermektedir. Bu zengin çeşitlilik içerisinde yer alan “balık biberi turşusu” Trakya mutfağında çokça tüketilen sirkeli turşular arasında yer almaktadır. Yapımı kolay, köz...

Çubuk Turşusu

Çubuk Turşusu, Ankara'nın turşusuyla meşhur Çubuk ilçesinde yapılmış olan turşular belediyenin başvurusu üst kısmına markalaştı. Türk Patent Enstitüsü Marka Daire Başkanlığının resmî gazetede yayımlanan kararına göre, Çubuk Belediyesinin başvurması ü...

Sirkeli Haşlama Biber Turşusu

Sirkeli Haşlama Biber Turşusu, turşu denilince aklan yaz günlerinde bol renkli çeşitli biberler gelir. Kışın ve yazın sofralardan eksik olmayan turşular bol çeşitli yapılır. Yaz aylarında kurulan bol çeşitli turşular kışın masalarda yerini alarak işt...

Sirkesiz Turşu

Sirkesiz Turşu, yapımı pratik ve çok lezzetli bir turşu kurma yöntemidir. Sirkesiz turşu limon ile ve sirkeyle kurulan turşu gibi çok lezzetli ve uzun ömürlüdür. Turşunun dayanıklılık süresi 1 ya da 2 yıla kadar uzayabilir.Sirkesiz Turşu Malzemeleri6...